HUMMUS

Ingredienti
3 cucchiai di tahini (crema di sesamo, si trova in molti supermercati e alimentari ben forniti)
4 scatole di ceci
4 bei limoni
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
1 peperoncino (se non avete coriandolo e cumino potete mettere 2 peperoncini)
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Scolate e sgocciolate i ceci e metteteli in un recipiente abbastanza capiente, insieme con aglio, prezzemolo, cipolla a fettine, spezie, olio e succo di limone. Frullate il tutto con un minipimer fino a che non sia ben amalgamato e servite.
Potete accompagnare l'hummus in molti modi e a seconda della stagione, per la serata abbiamo scelto pane nero, carote e mele tagliate a fettine


FALAFEL
Ingredienti
2 scatole di ceci
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
(se non avete coriandolo e cumino potete mettere 1 peperoncino)
pepe
olio da frittura

Scolate e sgocciolate i ceci e metteteli in un recipiente abbastanza capiente, insieme con aglio, prezzemolo, cipolla a fettine e le spezie. Frullate il tutto con un minipimer fino a che non sia ben amalgamato.
Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora in modo che prenda consistenza. Fatene delle polpettine un po' schiacciate (per avere un'idea 3-4 cm di larghezza e 1 di altezza) che farete friggere per 4-5 minuti in abbondante olio di semi, girandole delicatamente di tanto in tanto.
Quando sono ben colorite, posatele su un piatto con della carta assorbente e lasciatele raffreddare un po'.
A seconda dei gusti e delle esigenze si possono servire calde o fredde e accompagnate da hummus o yogurt acido.