Grazie mille a Cris e Pedro per averci ospitati martedì scorso! Da squadra gemellata non posso che fare torcida brazileira!
Il livello medio delle foto di questa settimana non è eccelso ma stiamo facendo il possibile :-)



Paulpet

I mitici Pedro e Cris impegnati nella preparazione della serata THE SHOW MUST GO ON... Con i potenti mezzi multimediali a nostra disposizione abbiamo cercato di rivivere momenti di intenso agonismo!

Paulpet

Pedro & Cris quando potete mettete la ricetta online :-)

Siamo giunti, faticosamente, al primo insindacabile giudizio della gara di cucina:


,29

Hanno votato 7 squadre, per un voto medio di 7,29...
complimenti siete prime ;-)

Innaspettata candidatura della squadra brasiliana per la serata di domani martedi 15 febbraio
I ragazzi di Belo Horizonte non hanno ancora svelato il tema della serata, ma tutti sperano nella misteriosa torta di machona!

Alla cena si è fatta comunque sentire l'adesione della famigerata gang dei cugi che ha radunato ben 6 elementi apposta per l'occasione.


Paulpet

Oltre ai grembiuli personalizzati, appositamente realizzati da uno stilista di fame internazionale, le nostre hanno saputo accompagnare le loro creazioni con una sapiente preparazione della tavola. Piacevole la colonna sonora, insomma...BRAVE!


Paulpet

Le intrepide Carcotta e Cheferica, misteriosamente spalleggiate da Roberta, si sono esibite con magistrale abilità nella preparazione di esotiche pietanze giapponesi. Con alcuni scatti abbiamo cercato di immortalare le nostre eroine durante e dopo la cena... come vedete sono sicure e sorridenti e si possono notare mistici segni di vittoria effettuati con le bacchette!! Sarà vera gloria? ai giudici l'ardua sentenza...


Paulpet

Ingredienti
un pacco di alghe nori
1 kg di riso a chicchi corti (tipo fino Ribe o Vialone Nano)
1.4 l di acqua
aceto di riso
zenzero sott’aceto
wasaby
salsa di soia
semi di sesamo
zucchero
sale
1 avocado
4 carote
2 peperoni
2 cetrioli
1 lattuga

Attrezzatura
spatola di legno
stuoia per sushi (è fondamentale per preparare tutti i nori-maki (sushi avvolti in una foglia di alghe nori) ma anche per strizzare le verdure cotte prima di servirle.)

Procedimento
Lavate la verdura e tagliatela a bastoncini.
Mettete il riso nello scolapasta e lo scolapasta nella pentola. Lavate il riso sotto l'acqua corrente, fino a quando l'acqua nella pentola non risulterà limpida. Quindi lasciate asciugare il riso nello scolapasta per circa 15 minuti. A questo punto mettete il riso in una pentola con i bordi non troppo alti, versate 1.4 l d’acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivo. Quando inizia a bollire abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti. Prima di spegnere sotto il riso, verificate che l’acqua si sia assorbita e il riso sia cotto.
A questo punto ponete il riso a raffreddare in una o più teglia/e o vassoio/i in modo da riuscire a stenderlo. Mentre il riso si raffredda, mettete in un pentolino 5 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e fate scaldare. Quando zucchero e sale si sono sciolti, versate il contenuto uniformemente sul riso.
Prendete un foglio di alga e scaldatelo leggermente sul fuoco del fornello più piccolo per ammorbidirlo, stendetelo sulla stuoia con il lato lucido verso il basso e fate uno strato alto un dito scarso di riso. Lasciate un bordo superiore dell’alga di circa 1 cm libero da riso, vi servirà per chiudere il rotolo.
A questo punto ponete al centro in senso orizzontale le verdure tagliate a bastoncini, aggiungete un pizzico di semi di sesamo e iniziate ad arrotolare l’alga sulle verdure. Chiudete il rotolo inumidendo il bordo di 1 cm dell’alga con l’aceto di riso. Tagliate il rotolo a formare cilindretti alti due dita scarse. È molto importante che le mani, la spatola e il coltello siano sempre inumiditi d’acqua o aceto di riso per impedire che vi si attacchino il riso o l’alga.

Buon appetito!

Alcune informazioni in più
ACETO DI RISO: E' un aceto particolare giapponese dal gusto molto delicato. La sua leggera acidità sparisce quasi subito dopo averlo aggiunto ai cibi. Ci sono due tipi: quello puro (yonezu) e quello meno raffinato ( kokumotsu ).
ALGA NORI: E', soprattuto, l'involucro dei sushi arrotolati. Si misurano, di solito, 18x20 cm e sono in confezioni da 5 o da 10 pezzi. Ricordate che il lato lucido di questa alga va sempre verso il basso.
WASABI: Salsa di colore verde chiaro dal gusto molto forte. Spesso viene chiamato il "rafano giapponese" ma in realtà l'unica cosa che accomuna il wasabi al rafano è il fatto di essere entrambi radici.

La prima serata della gara di cucina sarà dedicata al Giappone.
La squadra in gara si cimenterà in cibi dal sapore delicato, per lo più crudi, ma accompagnati da salse forti come la salsa wasabi e la salsa di soia. Il tutto unito al depurante e benefico effetto del thè verde. Non mancate!
(martedì 8 febbraio, 8.30 - 9 pm, Vico dietro il Coro della Maddalena 10/8)

Ciao a tutti, innanzitutto una comunicazione ufficiale sulla prossima serata che si svolgerà a casa di Carlotta martedì sera.

In secondo luogo qualche considerazione sulle regole del gioco...
1. Partecipanti:
Alle serate partecipano, una squadra di cuochi/padroni di casa, le altre squadre ed un certo numero di ospiti (scelti ed invitati liberamente da parte dei padroni di casa). I partecipanti devono dare conferma della presenza alla serata con un certo anticipo; per la comunicazione ci si può avvalere di qualsiasi mezzo (dai segnali di fumo al piccione viaggiatore per intenderci) purchè chiari e tempestivi.
2. Votazione:
Hanno diritto al voto solo le squadre partecipanti che potranno dare un giudizio sulla qualità della cucina ed uno sulla serata nel complesso. Il voto totale è compreso tra 0 e 10, con 7 punti max attribuibili alla cucina (0=immangiabile/tossico 1=scarso 2=appena passabile 3=sufficiente 4=discreto 5=buono 6=molto buono 7=ottimo/Sancho's level) e 3 punti max per tutti gli altri elementi della serata quali tema, presentazione,intrattenimento, ecc. (0=maffa, 1=carina 2=divertente 3=wild/memorabile). I voti saranno inviati via email dalle singole squadre all'indirizzo di raviolidipesce entro il giovedì successivo e saranno elabbborati e pubblicati (decideremo insieme in che modo) sul blog.
Per intenderci una serata nella quale si sia mangiato in modo sufficiente ma ci si sia molto diverti potrebbe ricevere un bel 6, così come una nella quale si sia mangiato molto bene ma nella quale i padroni di casa abbiano tediato i loro ospiti tutto il tempo.
3. Tempi di preparazione:
la squadra ospite ha a disposizione un paio d'ore per cucinare; questo significa che se ci si vede per le 8.30, si può iniziare a cucinare verso le 7 e servire qualcosa alle 9. Dal computo rimangono esclusi il tempo impiegato per fare la spesa e quello per preparare ingredienti che necessitano di ore di riposo (vedi certi cereali o legumi). Ritengo che si possa essere tolleranti su eventuali sforature se la squadra comunque intrattiene gli ospiti con chiacchere e stuzzichini. Tutte le regole godono di una certa elasticità e vige il principio che Sancho ha comunque l'ultima parola...
4. Limite di spesa:
il budget ha un tetto massimo di 4 Euro a persona; le altre squadre e gli ospiti si occupano di portare dolci e bevande, possibilmente in tema con il fil rouge della serata (quando ne esiste uno). Il limite va calcolato sul totale dei presunti partecipanti alla serata senza penalizzare la squadra ospite per eventuali defezioni dell'ultim'ora che possano far saltare il tetto della spesa.

La prossima squadra, che si esibirà martedì 8 febbraio
e composta da Carlotta, Federica e Roberta
il luogo della performance non è ancora stato rivelato!

Ricetta della serata di martedì primo febbraio

PER LA PASTA:
Farina 1000 g.
Farina integrale 150 g.
Uova 10
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Mescolate la farina con le uova, un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
Manipolate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto di consistenza soda dalla superficie liscia.
PS. la farina integrale và usata per i passaggi finali dell'impasto e per spolverare il fondo dove verranno posati i ravioli finiti, per evitare che si attacchino l'uno con l'altro.

PER IL RIPIENO:
una confezione di ricotta
3 rossi d'uovo
200 g di parmigiano grattugiato
300 g di pangrattato
Alla ricotta unite, i 3 rossi d'uovo, il parmigiano un pizzico di sale e pepe.
Dopodichè dividete il ripieno in tre parti
alla prima unite il basilico e il pecorino fresco precedentemente tritato
alla seconda unite gli spinaci precedentemente sbollentati e tritati
e alla terza unite il trito di zucchine precedentemente passate in padella con un filo d'olio e mezza cipolla
ps. il pangrattato serve a dare la giusta consistenza al ripieno dunque andrà suddiviso per i tre ripieni dosandovi a secondo della loro consistenza iniziale.



UNA VOLTA PREPARATI SIA L'IMPASTO CHE IL RIPIENO:
Stendete la sfoglia, la posizionate su uno stampo per ravioli, aggiungete i tre ripieni in modo random e ricoprite con un altra sfoglia, passate il matarello e togliete la pasta che avanza dai bordi, dividete i ravioli e ripetete l'operazione sino a raggiungere la quantità desiderata.
Quando i ravioli saranno belli che confezionati portate ad ebolizione una pentola capiente d'acqua, salate e immergetevi i ravioli sino a cottura ultimata, cioè circa un minuto dopo che i ravioli sono venuti a galla
ps. il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore della sfoglia, dunque la cosa migliore è assaggiarli una volta che vengono a galla e regolarsi di conseguenza.



Scolare versare in un contenitore da portata e condire con i pomodorini precedentemente saltati in padella, i pinoli e un filo d'olio extravergine d'oliva

Spolverate con un pò di formaggio e Buon appetito

in assenza di foto della serata ci troviamo costretti a pubblicare foto di archivio...
Posted by Hello

Eccoci qui... sazi e pasciuti dopo la prima del cucina contest...
purtroppo non ci sono testimonianze fotografiche della dimostrazione del nostro ospite-guru Sancho.
Dalla prossima volta regola vuole che qualcuno immortali gli eroici cuochi e le piccanti cuoche in azione.
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