Ingredienti
un pacco di alghe nori
1 kg di riso a chicchi corti (tipo fino Ribe o Vialone Nano)
1.4 l di acqua
aceto di riso
zenzero sott’aceto
wasaby
salsa di soia
semi di sesamo
zucchero
sale
1 avocado
4 carote
2 peperoni
2 cetrioli
1 lattuga

Attrezzatura
spatola di legno
stuoia per sushi (è fondamentale per preparare tutti i nori-maki (sushi avvolti in una foglia di alghe nori) ma anche per strizzare le verdure cotte prima di servirle.)

Procedimento
Lavate la verdura e tagliatela a bastoncini.
Mettete il riso nello scolapasta e lo scolapasta nella pentola. Lavate il riso sotto l'acqua corrente, fino a quando l'acqua nella pentola non risulterà limpida. Quindi lasciate asciugare il riso nello scolapasta per circa 15 minuti. A questo punto mettete il riso in una pentola con i bordi non troppo alti, versate 1.4 l d’acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivo. Quando inizia a bollire abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti. Prima di spegnere sotto il riso, verificate che l’acqua si sia assorbita e il riso sia cotto.
A questo punto ponete il riso a raffreddare in una o più teglia/e o vassoio/i in modo da riuscire a stenderlo. Mentre il riso si raffredda, mettete in un pentolino 5 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e fate scaldare. Quando zucchero e sale si sono sciolti, versate il contenuto uniformemente sul riso.
Prendete un foglio di alga e scaldatelo leggermente sul fuoco del fornello più piccolo per ammorbidirlo, stendetelo sulla stuoia con il lato lucido verso il basso e fate uno strato alto un dito scarso di riso. Lasciate un bordo superiore dell’alga di circa 1 cm libero da riso, vi servirà per chiudere il rotolo.
A questo punto ponete al centro in senso orizzontale le verdure tagliate a bastoncini, aggiungete un pizzico di semi di sesamo e iniziate ad arrotolare l’alga sulle verdure. Chiudete il rotolo inumidendo il bordo di 1 cm dell’alga con l’aceto di riso. Tagliate il rotolo a formare cilindretti alti due dita scarse. È molto importante che le mani, la spatola e il coltello siano sempre inumiditi d’acqua o aceto di riso per impedire che vi si attacchino il riso o l’alga.

Buon appetito!

Alcune informazioni in più
ACETO DI RISO: E' un aceto particolare giapponese dal gusto molto delicato. La sua leggera acidità sparisce quasi subito dopo averlo aggiunto ai cibi. Ci sono due tipi: quello puro (yonezu) e quello meno raffinato ( kokumotsu ).
ALGA NORI: E', soprattuto, l'involucro dei sushi arrotolati. Si misurano, di solito, 18x20 cm e sono in confezioni da 5 o da 10 pezzi. Ricordate che il lato lucido di questa alga va sempre verso il basso.
WASABI: Salsa di colore verde chiaro dal gusto molto forte. Spesso viene chiamato il "rafano giapponese" ma in realtà l'unica cosa che accomuna il wasabi al rafano è il fatto di essere entrambi radici.